Hab mal wieder Brot gebacken (was ich für meinen Geschmack eh viel zu selten mach, aber keine Zeit, keine Zeit).
Das Rezept ist ganz leicht und lässt sich immer wieder abwandeln:

1250g Mehl (Weizen oder Dinkel oder gemischt)
2 Würfel Hefe
3 Esslöffel Salz
laut Rezept 800ml warmes Wasser - ich brauch immer mehr

und dann noch Kümmel oder Sesam oder Nüsse oder was auch immer.
Man knetet alles zusammen und lässt den Teig gut aufgehen, gewünschte Saaten oder was auch immer dazu, auf 200g ca. 40 Minuten backen - fertig!