Ringelblumenmuffins

3/4 Tasse Milch
2 Eßlöffel Ringelblumenblüten (frisch oder getrocknet)
3 Eßlöffel Pflanzenöl
2 Tassen Mehl
1 Eßlöffel Backpulver
eine Priese Salz
5 Eßlöffel Honig
1 Ei


Die Milch kocht man einmal kurz auf, gibt Ringelblumen und das Öl dazu und lässt das Ganze abkühlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann Honig und Ei untermengen und die Ringelblumenmilch unterrühren. Muffinformen zu 2/3 mit der Masse füllen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Nach dem Erkalten mit frischen Blüten verzieren.

Die Muffins sind nur leicht süß, nach Bedarf mehr Honig nehmen. Und sie gehen ziemlich gut auf.